Чеснок.

Многолетнее травянистое растение семейства лилейных высотой до 50см. Стебель прямой, полый. Листья линейные, плоские. Луковица сложная, покрыта несколькими белыми или фиолетовыми пленками, состоит из «зубков», тоже покрытых пленками. Цветки грязно-белые, образуют зонтичные соцветия, часто вместо цветков в нем развиваются мелкие луковички. Растение имеет специфический запах. Чеснок выращивают повсеместно.

Особенно широко он распространен в европейской части России, на Кавказе, в Казахстане, Средней Азии и на Дальнем Востоке.

С глубокой древности чеснок используют как овощ. Ранней весной его едят с хлебом, кладут в салаты, соусы и маринады, подают к первым и вторым блюдам. Лучшие вкусовые качества он приобретает в толченом или мелконарезанном виде. В блюдо его кладут в конце варки, не допуская кипячения. Чеснок улучшает вкус мяса, особенно баранины, птицы, кролика, майонеза, картофельных блюд, нашел применение в колбасном производстве, консервной промышленности, необходим при засолке огурцов и грибов, его используют как пряность.

В косметике им пользуются для укрепления волос. На приусадебных участках чеснок можно применять для обеззараживания семян, борьбы с болезнями овощных культур, уничтожения разнообразных вредителей – щитоносок, мух, блошек и др.

Лекарственным сырьем служат луковицы чеснока. Собирают их, когда завянут листья. Хранят при температуре три градуса. Как лекарственное растение чеснок описан в I в.н.э. Диоскоридом. В старину его использовали для лечения диспепсии, при истощении и желудочных коликах. Чеснок – яркое воплощение мысли о том, что растение может быть источником пищи и лекарства. Писатель В.Астафьев назвал чеснок «лютым фруктом». И это действительно жгучий продукт, о пищевых и лекарственных качествах которого писал еще Геродот. Позднее в Х-ХI веках знаменитый врач Авиценна рекомендовал это растение как лекарство от многих болезней. В средние века в Европе использовали чеснок против чумы, о чем писал врач Парацельс в ХVI веке.

На Руси чеснок был очень почитаем. Все верили в его целебные свойства. В травнике ХVII века рассказывалось, как надо чесноком лечить нарывы, цингу, болезни печени, изгонять глистов, а также защищать себя от укусов ядовитых змей. Народ даже прозвал чеснок змеиной травой.

В луковице и листьях содержатся гликозид аллиин, углеводы, фитостерины, эфирное и жирное масла, инулин, витамины С, В1,D,РР, органические кислоты, калий, кальций, магний, медь, железо, марганец и цинк, а также кобальт, хром, молибден, бром и литий. Сильная фитонцидная активность растения связана с аллиином, который под влиянием фермента аллиназы превращается в аллицин.

Препараты чеснока обладают мочегонным, потогонным, антисептическим (фитонцидным) и болеутоляющим действием. Они повышают устойчивость организма к инфекционным и простудным заболеваниям, активны по отношению к вирусу гриппа, снимают усталость после тяжелых физических нагрузок, снижают давление крови, улучшают работу сердца, стимулируют пищеварение. Чеснок умеренно снижает содержание сахара в крови, показан при хроническом отравлении свинцом, является надежным средством для изгнания круглых глистов (аскарид, остриц). Препараты чеснока назначают для профилактики и лечения атеросклероза, при атонии кишечника и избыточном образовании газов, гнилостных процессах в желудочно-кишечном тракте, хронических и гнойных бронхитах, гипертонической болезни, колите и энтероколите, для лечения гнойных и долго не заживающих ран и язв.

В народной фитотерапии чеснок используют при мигрени, бессоннице, для выведения бородавок, при мочекаменной болезни, мозолях, укусах насекомых, для укрепления волос, при облысении, насморке, кашле и коклюше.

Чеснок полезно смешивать с медом и принимать по 1чайной ложке при простудных заболеваниях и бронхитах или в виде ингаляций.

В ветеринарии чеснок назначают животным внутрь в виде настоя (из расчета 100г на 2л воды) и кашки – гусям и уткам при дрепанидотениозе после 18-20-часового голодания. Дозы чеснока внутрь (г): крупному рогатому скоту – 30,0-60,0; овцам и козам – 15,0-30,0. Дозы кашицы внутрь: гусям и уткам по 1,0-3,0г на 1кг живой массы.

Наиболее простым и распространенным способом приема чеснока является употребление 1-3 очищенных долек во время ужина, запивая простоквашей.

Чтобы приготовить настойку, надо очистить 200г чеснока, истолочь, залить 1л 90%-ного спирта и выдержать в плотно закрытой бутылке 14 дней при температуре 30 градусов. Используют ее главным образом для подавления процессов гниения и брожения в кишечнике, при атонии и колитах, гипертонической болезни и атеросклерозе.

Препараты чеснока противопоказаны при заболеваниях почек, так как могут вызвать раздражение почечной ткани. Настой готовят из расчета 1 чайная ложка натертого чеснока на 2 стакана воды, и выдерживают 1 час. Принимают 1/2 стакана 3 раза в день до еды.

Настой можно приготовить на простокваше. Для этого 50г истолченных луковиц смешивают с 500г простокваши и настаивают ночь. Принимают по 1 столовой ложке 3-4 раза в день до еды. Для изгнания остриц 10г очищенных и истолченных долек чеснока заливают 1/2 стакана кипятка или свежего молока, остужают и процеживают. Используют на 2 микроклизмы, которые ставят на ночь.

Кашицу из молотого чеснока используют местно, втирают в волосистую часть головы или прибинтовывают на гнойные раны и язвы.

Чесночная соль как приправа к супам, мясным и рыбным блюдам. Берут мелко нарезанный чеснок, сушат его в духовке, растирают и смешивают с таким же количеством мелкой сухой соли. Смесь укладывают в сухую чистую стеклянную банку, герметически закрывают крышкой и хранят в прохладном месте.

Салат из чеснока, чернослива и свеклы. Толкут 6-7 зубчиков чеснока, натирают 300г вареной свеклы, 50-100г размоченного чернослива, мелко нарезают, все хорошо перемешивают, добавляют 2 стол л. растительного масла или майонеза, перемешивают, солят по вкусу.