Многолетнее травянистое растение семейства гречишных, высотой 2 – 2,5 метра. Корневище многоглавое, с крупными мясистыми корнями, желтыми на разрезе, залегает близко к поверхности почвы. Прикорневые листья длинночерешковые, собраны в розетку. Цветет в июне, на 2 – 3 год жизни. Цветки мелкие, собраны в многоцветковые метельчатые соцветия. Плоды созревают в июле.

В диком виде не встречается, культивировано около 30 видов этого растения.

Для увеличения корневой массы цветоносы удаляют. Ревень обладает приятным кислым вкусом, его черешки употребляют в свежем и консервированном виде. Из них готовят варенье, мармелад, компот, соки, различные кондитерские изделия. Черешки едят сырыми или кладут в борщ, из них делают начинку для пирогов. Выжимки ревеня идут на изготовление бумаги высших сортов.

Лекарственным сырьем служат корни. Выкапывают их на 3 – 4 год жизни растений, тщательно моют и режут на куски. Хранят 5 лет.

В научной и народной медицине корень ревеня используют в смеси с горечавкой и аиром. Для приготовления настойки сырье смешивают равными частями и заливают 70%-ным спиртом в соотношении 1 : 10. Получается прозрачная жидкость красно-бурого или красного цвета с ароматным горьковатым вкусом. Принимают ее при атонии кишечника, метеоризме и хронических  запорах.

Промышленность выпускает сироп ревеня, который содержит экстракт сухого ревеня, укропную воду и сахарный сироп. Используют его в основном в детской практике при расстройстве пищеварения и склонности к запорам

По мнению астрологов ревень связан со знаком зодиака Рыбы (с 19 февраля по 20 марта). Рожденным под этим знаком следует носить амулетики из высушенных корней ревеня , они помогут в решении дел и налаживании счастливой семейной жизни.

Десерт из ревеня с меренгами.

Нужно: 450г ревеня, 150г сахара, цедра 1 апельсина, 2 яйца.

Духовку разогреть до 180 градусов. Ревень вымыть, нарезать кусочками длиной 4см. Смешать ревень, 100г сахара и мелко нарезанную цедру. Выложить в форму, накрыть фольгой и готовить в духовке 35 минут. Затем вынуть из духовки, дать остыть до комнатной температуры. Духовку не выключать.

Отделить желтки от белков. Желтки добавить в ревень, перемешать. Разложить смесь в 4 формочки и поставить в духовку на 10 минут.

Белки взбить с оставшимся сахаром. Выложить в формочки поверх  ревеня и вернуть в духовку еще на 10 минут.